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環管系協助港仔西海風鱻味餐

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發佈日期: 2017.11.8

「城西社區低碳綠生活」動員各界好手齊聚一堂,為地方農產業、生態教育一同付出

「城西社區低碳綠生活」動員各界好手齊聚一堂,致力地方農產業、生態教育

本校環境資源管理系受台江國家管理處委託,11月5日(日)舉行「城西社區低碳綠生活」成果發表會,首度推出居民利用在地特色食材,如虱目魚、白蝦、牡蠣、西瓜綿等,符合低碳飲食料理的「港仔西海風鱻味餐」,將成為生態旅遊特色招牌。

台江國家管理處為結合當地社區與國家公園的永續發展,推動生態及低碳的體驗旅遊,繼2013年打造「城西低碳小廚房」之後,去年持續委託嘉南藥理大學辦理「城西社區周緣低碳綠生活空間營造、環境教育暨育苗園培育示範計畫」。

李得元老師(左六)為城西社區周緣低碳綠生活空間營造、環境教育暨育苗園培育示範計畫

李得元老師(左六)協助城西社區執行周緣低碳綠生活空間營造、環境教育暨育苗園培育示範計畫

環管系副教授李得元表示,「低碳廚房」理念,是以在地產業特色、利用當季食材、減少食物里程。示範計畫同時也利用環保建材完成里民所需的實體廚房,回饋里民的熱情參與。社區居民一年來透過專家有系統的培訓指導,在相互討論後,盤點虱目魚、石斑、白蝦、牡蠣、西瓜綿、絲瓜等各季節在地特色食材,推出「港仔西海風鱻味餐」,每一道菜都有著農漁民們辛勤耕耘的故事與智慧結晶,值得讀者細細咀嚼品味。「港仔西海風鱻味餐」由亞洲餐飲學校彭聰傑老師所設計,八道料理分別是一品鑲雞腿、瓜棉豬肉餡餅、城西虱目魚XO醬、瓜棉鮮蝦球、金沙蚵酥、絲瓜虱目魚細麵、瓜棉石斑魚捲與蒜酥炒蝦。

李得元說,臺南市安南區城西里,於竹筏港溪之西,俗稱「港仔西」,保留台江國家公園內珍貴的濱海防風林、林澤濕地、臺灣暗蟬等特有物種,以及傳統養殖漁業及人文風貌。期待結合社區落實在地參與保育經營管理,結合風林生態旅遊與「港仔西海風鱻味餐」,成為城西社區生態旅遊的招牌特色、台南古城必訪項目。

「港仔西海風鱻味餐」分別為一品鑲雞腿、瓜棉豬肉餡餅、城西虱目魚XO醬、瓜棉鮮蝦球、金沙蚵酥、絲瓜虱目魚細麵、瓜棉石斑魚捲與蒜酥炒蝦

「港仔西海風鱻味餐」分別為一品鑲雞腿、瓜棉豬肉餡餅、城西虱目魚XO醬、瓜棉鮮蝦球、金沙蚵酥、絲瓜虱目魚細麵、瓜棉石斑魚捲與蒜酥炒蝦

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