發佈日期: 2018.10.16

「農場至餐桌，食材旅行趣」成果菜餚

為了讓年輕人認識健康飲食並體驗農民辛苦，8月30日，本校餐旅系結合有機農場及仁德區等10個區農會，共同舉辦「農場至餐桌，食材旅行趣」活動，帶領一群年輕學子到農場種菜、摘菜，再回到學校將所採收的菜做成美味珍饈當中餐，藉以達到食、農皆健康樂活的教育目的。

10個區農會包括仁德、關廟、白河、麻豆、六甲、新化、新市、北門、官田與歸仁區等，希望透過「工作中學習」的教育方式，讓年輕人藉由農事服務及農業技術學習，真正體會到農民的辛勞。

活動首先由農會40名四健會成員和大學生，率領多名國小學童，一行人當天早起出發到仁德區的「吉田田有機農場」，由場長周俊吉教導大家認識有機蔬菜，並到菜園裡親手種下種子，採摘農場的芝麻葉等蔬菜。大家汗流浹背地踩在菜園泥土裡，嗅著泥土氣味，努力當足了兩小時的農夫，體會個中的辛苦與豐收的喜悅。

隨後，一行人帶著所採集的芝麻葉及菠菜，回到嘉藥烘焙教室，由餐旅系助理教授孫靖玲帶領大家學做料理，農夫頓時變成烘焙師傅，從洗菜開始，大家動手製作菠菜苜蓿饅頭、披薩及蝶豆花飲料等食品。忙翻了兩個小時後，泥土香味猶存的新鮮食材終於端上桌，成為一道道美味可口的中餐，大家親身體驗從菜園到餐桌的艱辛過程，也真正深刻體會唐代詩人李紳「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」詩句的真諦，進而愛護鄉梓，更加珍惜食物。

餐旅系孫靖玲老師帶領國小學童，利用時令蔬菜製作創意料理

餐旅系主任黃輝雄表示，本次活動為教育部107年度高教深耕計畫「推廣食安健康增進社區樂活」宣導活動之一，結合系上專業師資及設備，透過工作中學習的教育方式，讓參與成員將正確的食安觀念帶回家，並增進社區健康樂活，同時也善盡大學的社會責任，意義非常深遠。

具當地特色的苜蓿饅頭

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