1.研究食品之加工、調理或配製。                         

 2.在新產品製造階段進行實驗室研究。                        

 3.進行食品原料蒐集、分析等工作,並建立資料庫。             

 4.實際調整成分、作出產品,並學習、研究國內外的新知識與新技術。 

 5.確保工廠在大量製造時的品質穩定度。                          

 6.衛生管理（HACCP之執行、監控及文書作業）。                

 7.食品檢驗與分析。                        

 8.主管交辦之工作。