發佈日期: 2025.12.30

響應國際永續飲食新浪潮，嘉南藥理大學餐旅管理系結合大學社會責任USR計畫，舉辦「2025創意健康低碳料理廚藝交流」活動，特別邀請鄰近的茄萣、梓官及阿蓮地區長輩齊聚一堂，以「食在地、吃當季」為核心，運用在地盛產的鱸魚與櫛瓜，透過銀髮長輩的巧手與創意，端出一道道色香味俱全的低碳健康佳餚，展現「吃在地、愛地球」的永續生活態度。

所謂「低碳食物」，是指在食物生命週期中，從生產、加工、運輸到廢棄處理，所產生的溫室氣體排放量(碳足跡)較低的食物。活動主辦單位餐旅系特別選用茄萣與梓官盛產的「鱸魚」及阿蓮、梓官地區栽種的「櫛瓜」作為指定食材，既符合低碳原則，又能展現地方農漁特產的獨特風味。

阿蓮地區推出減脂減糖蔬菜餐與鱸好滋味

活動分為鱸魚菲力組及櫛瓜組 6 組進行比賽，長輩們拚才藝也拚創意，將家鄉味融入料理中，來自茄萣社區的長輩推出酸辣開胃的泰式涼拌海鮮與清爽的水果沙拉卷，梓官地區是梓官區端出色彩繽紛的櫛瓜炒彩椒及鮮美十足的蠔油醬鱸魚，阿蓮地區主打健康取向的減脂減糖蔬菜餐與鱸好滋味，經過激烈評比與交流，最終鱸魚菲力組由茄萣區真善美關懷服務協會奪下優勝；而櫛瓜組由梓官區梓義社區發展協會獲得殊榮。

茄萣區真善美關懷服務協會以酸辣開胃的泰式涼拌奪下鱸魚組優勝

梓官區梓義社區發展協會以櫛瓜炒彩椒獲櫛瓜組優勝

負責規劃本次活動的餐旅管理系林美芳老師表示，選擇這兩項食材別具深意，不僅因為產地特色外，更重要的是考量到銀髮族的營養需求，櫛瓜口感軟嫩、營養豐富，鱸魚則是優質易消化的蛋白質來源，兩者皆非常適合長輩食用。透過「創意健康低碳料理廚藝交流」，不僅讓長輩們互相切磋廚藝、聯絡情感，更重要的是將「低碳飲食」的觀念帶入社區，落實SDGs永續發展目標，讓長輩在享受美食的同時，也能為地球環境盡一份心力。

嘉藥攜手社區長輩交流低碳健康料理