發佈日期: 2026.4.13
台南在地知名品牌「所長茶葉蛋」日前於東區盛大舉辦「蛋幾咧總舖師欲出菜囉」辦桌宴，這場結合經典與創新的辦桌饗宴，背後的核心靈魂人物，正是嘉南藥理大學餐旅管理系專技講師王明煌。王老師不僅與阿勇師團隊展現精湛手路菜，更帶領嘉藥餐旅系學生投身實作，將南台灣獨特的辦桌文化完美呈現，實踐「職場即教室」的教育理念。
「蛋幾咧總舖師欲出菜囉」辦桌宴由餐旅系王明煌老師(右二)是幕後最大推手
身為「南霸天」阿勇師首席大弟子，王明煌老師在業界累積了深厚的辦桌底蘊，此次活動中，他不僅重現紅燒魚翅羹、龍蝦三明治等經典大菜，更巧妙將「所長茶葉蛋」的招牌風味融入創意料理，出席的台南市長黃偉哲、副市長葉澤山讚不絕口。
餐旅系同學黃至緯(左)及胡士宏協助辦桌菜烤大蝦
王明煌老師除了積極與在地店家合作、帶領學生參加廚師工會活動外，後續也將攜手台灣虎航將「辦桌料理」延伸至機上餐點。更計畫赴日舉辦辦桌宴，王老師表示，從餐點研發、跨國溝通到大型活動執行的豐富實戰經驗，都將全數帶回嘉藥課堂，讓學生能第一手掌握國際餐旅脈動。
王明煌老師也常帶領學生參加廚師工會活動
餐旅系主任戴揚飛表示，餐旅系不僅積極鼓勵學生參與國際廚藝比賽，更重視與在地企業的合作。與一般學校僅限於特定實習時段不同，嘉藥的教學場域不侷限於校園，學生平常課堂或是課外時間，都能有機會接觸到職場觀摩與實習，在學期間就親身參與從餐點研發到大型活動執行的完整流程，不僅能提早磨練專業技能，更能精準找到適合自己的職涯定位，在畢業前就具備與業界無縫接軌的競爭力。