發佈日期: 2026.10.7

嘉南藥理大學結合大學社會責任（USR）「嘉藥攜手阿蓮：傳承共榮×永續城鄉」計畫，持續深耕社區營造與地方永續發展。此次由食品科技系師生團隊攜手高雄市阿蓮社區發展協會，並與阿蓮里黃靖娟里長合作，培訓在地志工組成「ㄚ蓮嫂」社群，將食品專業、實作技能與食品安全知識帶入社區，逐步培養居民自主開發在地特色產品的能力，讓地方農產不只是「在地好食材」，更有機會轉化為展現社區特色的永續產業。

本次社區規劃「ㄚ蓮嫂手作研習－芒果核桃餅乾、迷你桂圓蛋黃酥」及「幾種食品中有害物質」等課程，從「做中學」出發，讓志工在實際操作食品製作的同時，也建立食品安全與衛生知識，將專業觀念落實於日常飲食及產品製作過程中，逐步累積社區自主發展所需的實務能力。

「ㄚ蓮嫂社群」志工實作

「ㄚ蓮嫂社群」認真上課

在手作研習課程中，食品科技系陳佳慧老師帶領學生走入社區，協助「ㄚ蓮嫂」志工進行食品製作與產品開發，由黃珮瑄同學擔任活動小老師、劉怡伶同學擔任小助手，與志工一同投入實務操作。課程特別融入阿蓮在地特色農產，以當地金煌芒果製成的芒果乾入料，開發「芒果核桃餅乾」；同時配合中秋節節慶需求，製作「迷你桂圓蛋黃酥」，讓在地農產透過加工技術與創意設計，轉化為兼具地方特色與市場潛力的食品。

嘉藥 USR 培育食品系學生黃珮瑄 帶領社區志工共創在地新滋味

除了產品實作，嘉藥USR團隊也將食品安全納入社區培力的重要環節，邀請合作廠商帆船食品廠范晉嘉顧問，辦理「幾種食品中有害物質」培訓課程，從日常飲食選擇、食品製作流程到烹調方式，帶領志工認識食品中可能產生的有害物質及其形成原因，並說明如何透過食材挑選、保存及適當烹調降低食品安全風險，讓志工不僅會製作產品，更能掌握從食材到成品的食品安全關鍵。

邀請合作廠商帆船食品廠范晉嘉顧問辦理「幾種食品中有害物質」培訓課程

嘉南藥理大學研發長陳師瑩表示，大學社會責任的核心不只是將大學專業「帶進」社區，更重要的是透過持續陪伴與培力，逐步建立社區自主發展的能量。此次USR團隊協助阿蓮在地志工成立「ㄚ蓮嫂」社群，透過食品科技專業、產品實作與食安教育，讓居民從學習者逐漸成為地方特色產品的共同創作者。

嘉藥USR培育學生 帶領「ㄚ蓮嫂」共創在地新滋味

陳師瑩指出，未來嘉藥將持續串聯師生專業與地方資源，陪伴社區發掘在地特色、累積自主發展能力，讓阿蓮農產透過更多元的加工與創意應用展現地方價值，也讓大學專業真正與社區需求接軌，持續深化大學與地方的合作關係，朝向「傳承共榮、永續城鄉」的目標邁進。