餐旅管理系於2001年成立,乃為配合國家整體服務與餐旅產業之蓬勃發展,培育優秀餐旅管理人才為目標,設計「烘焙專業製作」、「廚藝專業製作」及「餐旅管理與飲料調製」三類專業模組課程,並依課程規劃。教學重點,以管理實務為主,理論為輔,除聘請餐旅管理專業人才擔任專任師資外,並延攬具有專業技術之人員來校授課,期能落實產業界實際所需之專業訓練。
餐旅系於99學年度榮獲教育部科技大學評鑑一等,並通過104學年度與108學年度大學綜合評鑑。師生多年來,在競賽榮譽方面,一直努力不懈,得獎無數,龔惠君同學榮獲第55屆世界盃國際調酒大賽冠軍,是台灣有史以來首座調酒冠軍。吳柔文同學接續榮獲第58屆世界盃國際調酒大賽冠軍。鄧杞祝老師榮獲第60屆世界盃雞尾酒大賽季軍,以及第四屆亞太盃國際調酒冠軍。中餐廚藝團隊連續榮獲2007年餐廚達人賽季軍、2009年餐廚達人賽亞軍、2010年餐廚達人賽冠軍。羅彩倫同學參加2013年香港國際美食大獎,拿下「Pastry Display-Professional Showpiece」銀牌。楊世均同學奪得第38屆全國技能「麵包製作」職類競賽冠軍,畢業後自行創業,成立「布雷夫手作烘焙坊」。
餐旅系更積極推動各項促進產學交流與合作的機會,其中包括建教合作、產學合作、推廣教育、產學研討會、校外實習等課程與活動,分別與晶華麗晶酒店、香格里拉酒店、西華飯店、義大世界、鼎泰豐、王品等數十家知名集團建立深厚而密切的關係,並提供學生前往美國、新加坡、中國以及澳洲等地海外實習機會,極力縮短學用落差,以培育具專業知識、技能、敬業樂群態度之餐旅管理專業人才。
餐旅系之課程係依據「系本位課程發展原則」、「相關產業環境及就業市場分析」與「系本位課程發展流程」進行規劃,課程發展符合校、院、系培育目標,務期達成培育學生職能為目的,並充分展現餐旅管理系之功能與特色。畢業最低學分為128學分:核心通識16學分、發展通識12學分、專業必修50學分及專業選修50學分。課程依不同屬性分別規劃「烘焙管理與專業製作模組」、「廚藝管理與專業製作模組」、「餐旅管理與飲料調製模組」,每個模組至少需修滿25學分,修畢該課程模組可於畢業成績單加註所修之模組名稱。此外,規劃大四上學期「校外實習」,時數至少720小時(以上)及至少18週之專業必修9學分。
餐旅系為提升學生核心專業能力,增加學生進入職場的競爭力,設定核心專業能力指標,訂定日間部四技學生,應於就讀期間,達成以下至少一項核心專業能力認證。認證如下:
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